Χταποδοκεφτέδες !

Standard

χταπόδια-απλωμένα

Το χταπόδι δεν είναι και από τα αγαπημένα μου θαλασσινά.  Στο σπίτι η μητέρα μου συχνά μαγειρεύει θαλασσινά και ψάρια, αφου ο πατέρας έχει χόμπυ το ψάρεμα!  Από μικρή μεγάλωσα τρώγοντας τις περισσότερες μέρες τισ εβδομάδας διάφορα είδη ψαριών, από μαρίδα μέχρι τσιπούρα και λαυράκι, μέχρι θαλασσινά, όπως γαρίδες, χταπόδια, σουπιές και άλλα.  Το μόνο που δεν βαριόμουνα ποτέ ήταν η ψαρόσουπα και φυσικά το αγαπημένο μου, η γαρίδα!  Σήμερα όμως, μετά από την εισήγηση μια φίλης, με παρότρεινε να αναρτήσω μια συνταγή με χταπόδι.  Δεν ήθελα να βάλω συνταγές που έφτιαξε η μητέρα μου.  Ήθελα κάτι διαφορετικό, κάτι που θα με κάνει να θέλω να το φάω και ε΄γω, αφου δεν είμαι λάτρης του χταποδιού.  Έτσι σκέφτηκα τους χταποδοκεφτέδες, μια παραλλαγή από τους κανονικούς νοστιμότατους κεφτέδες με κιμά, αλλά αντι για κιμά θα χρησιμοποιήσουμε χταποδάκι!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χταπόδι                                                                                                                                                                                    xtapodokeftedes
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 αυγά
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό
1 κουταλάκι ρίγανη
1 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το χταπόδι για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και στην συνέχεια το στραγγίζουμε καλά. Το ψιλοκόβουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τη ρίγανη. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Πλάθουμε ανακατεύοντας σιγά-σιγά την φρυγανιά. Ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να πλάθετε σε κεφτεδάκια. Τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές. Τα χταποδοκεφτεδάκια μας σερβίρονται ζεστά με μια δροσερή σαλατούλα!

Advertisements

Σαλάτα Ταμπουλέ

Standard

Αυτή η συνταγή προέρχεται από τη Μέση Ανατολή και είναι μια δροσιστική, γευστική και καλοκαιρινή σαλάτα.  Είναι εύκολη και γρήγορη στην εκτέλεση, όλοι έχουμε διαθέσιμα τα υλικά στο σπίτι και το πιο σημαντικό είναι χαμηλή σε θερμίδες.
Στην Κύπρο αυτή η σαλάτα είναι συχνό φαινόμενο στους γάμους! Εκεί είχα την ευκαιρία να την γευτώ για πρώτη φορά, και η αλήθεια μου άρεσε πάρα πολύ. Έτσι είπα να την μοιραστώ μαζί σας και όσοι δεν την έχουν δοκιμάσει, όταν την δοκιμάσουν να μου πουν τη γνώμη τους. 🙂

suntages_salates_tabule_tampoule_tambule_ARTCL

ΥΛΙΚΑ
1 κούπα πλιγούρι
2 ματσάκια μαϊντανο ψιλοκομμένο
1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
λεμόνι
αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Βάζουμε το πλιγούρι σε μπολ και το σκεπάζουμε με ζεστό νερό ίσα που να το καλύπτει. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μπολκαι το αφήνουμε για 10΄-15΄.
Μετά ενώνουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέβουμε καλά. Βάζουμε το ταμπουλέ στο ψυγείο και είναι έτοιμο!
Απολαυστική γεύση με λίγες θερμίδες!

Μπρουσκέτες με φέτα και ντομάτα

Standard

Αυτό είναι ένα ορεκτικό που φτίαχνεται με μόνο 4 υλικά!  Είναι κάτι που μπορείς να το φας σαν ορεκτικό, σαν συνοδευτικό, ακόμη και σαν βραδινό.  Εγώ προσωπικά το τρώω σαν βραδινό..Είναι χορταστικό και νοστιμότατο για το βράδυ καθώς και είναι μια συνταγή που φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα.  Αυτή την συνταγή μου την έφτιαχνε η μητέρα μου, για βραδινό και η αλήθεια από την στιγμή που την δοκίμασα την φτιάχνω συχνά.  Φτιάξτε την και θα με θυμηθείτε 🙂

ΥΛΙΚΑ
Φέτα
Ντομάτα
Ρίγανη
Ψωμί
Λίγο Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνουμε μια φέτα ψωμί και βάζουμε από πάνω την φέτα κομμένη ή τριμμένη. Πάνω απο την φέτα τρίβουμε λίγη ρίγανη και από πάνω μιοα φέτα ντομάτα. Τέλος ραντίζουμε από πάνω με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε την μπρουσκέτα μας στον φούρνο σε δύνατή θερμοκρασία. Μόλις γίνει τραφανό το ψωμί και λιώσει η φέτα, η μπρουσκέτα μας είναι έτοιμη.

6df06bc69578c7e273199dd8bfae65488ad1e509.420.560.15173b4c4d6bb25e6f3a64983307ffcb2aa6116f

Με αυτά τα λίγα υλικά και αυτά τα απλά βήματα για προετοιμασία, είναι μια συνταγή χρήσιμη για μας τους φοιτητές, αφού ο χρόνος μας είναι περιοσρισμένος καθώς και το πορτοφόλι μας δεν είναι διαθέσιμο για περιττά έξοδα!

Σπιτικές Κρέπες !

Standard

Δεν νομίζω κανείς να μπορεί να αντισταθεί στην απόλαυση μιας κρέπας.  Εμείς οι γυναίκες, έχουμε το κακό συνήθειο να μας παίρνει η λιγούρα για γλυκό ώρες που είναι δύσκολο να βρείς κάτι ανοιχτό.  Έτσι, μας βρήκα την λύση!  Εύκολες σπιτικές κρέπες για όποιαδήποτε γέμιση.  Μπορούν να γίνουν αλμυρές, μπορούν φυσικά να γίνουν και γλυκές! Απολαύστε 🙂

Ζύμη-για-κρέπες-340x215

ΥΛΙΚΑ

1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1,5 φλυτζάνι γάλα φρέσκο
1 αβγό
λίγο λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε το μείγμα αλεύρι – γάλα – αβγό χτυπώντας το στο μιξερ ή στο χέρι.  Βάζουμε το αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι, στο δυνατό.  Παίρνουμε ένα κομμάτι απορροφητικό χαρτί και το βουτάμε στο λάδι και με αυτό αλείφουμε την βάση του τηγανιού.
Με την κουτάλα της σούπας και ανάλογα βέβαια με το μέγεθος του τηγανιού, βάζετε ζύμη, ώστε να καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού αλλά το στρώμα της ζύμης να είναι λεπτό.  Μόλις ροδίσει, με μια σπάτουλα ή ότι σας βολεύει την γυρίζετε από την άλλη μεριά.

Αλοίψετε με νουτέλα, με μαρμελάδα, με ζαμπόν και τυρί ή ότι άλλο επιθειμείτε.  Οι κρέπες μας είναι έτοιμες για φάγωμα! Μιάμι ! 🙂

Παραδοσιακές Κυπριακές Σεφταλιές

Standard

Με τo τελευταίο post για την Τσικνοπέμπτη, αξίζει τον κόπο να αναρτήσω και μια συνταγή για να φτιάξουμε τα απαραίτητα εδέσματα για το έθιμο.  Φανταστικές κυπριακές σεφταλιές, θα απαρτίζουν το τραπέζι μας, χωρίς να λείπει βέβαια το σουβλάκι ή η σούβλα και φυσικά το κυπριακό χαλλούμι!

Φέτος με την κρίση μπορεί πολλοί να προτιμούν να μείνουν στο σπίτι για να τσικνόσουν, αντί να πάνε σε ταβέρνες.  Και οι παραγγελίες από σουβλατζίδικα έχουν γίνει πανάκριβες!  Έτσι, σκέφτηκα να σας δόσω την συνταγή για τις πεντανόστιμες σεφταλίες, αφού η εκτέλεση της είναι αρκετά εύκολη, φτάνει να έχεις την “φουκού” αναμμένη!

ΥΛΙΚΑ

½ κιλό κιμά αρνίσιο
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια τριμμένα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι κοφτό κανέλα
3 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
αλάτι
πιπέρι
4 μπόλιες ή πάνες (σκέπη)
ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε πολύ καλά τις μπόλιες (πάνες) μέσα σε μια λεκάνη με νερό, ξίδι και αλάτι. Τις βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν.  Ζυμώνουμε καλά όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα πλάθουμε σε μακρόστενα κομμάτια.  Τυλίγουμε με την μπόλια (σαν τα ντολμαδάκια/”κουπέπια”) και η σεφταλιές μας είναι έτοιμες για την “φουκού”!

Τσικνοπέμπτη – Ώρα για “τσίκνα” !

Standard

Η Τσικνοπέμπτη, πλησιάζει και την περιμένουμε πώς και πώς! Αυτή η μέρα περιλαμβάνεται σε μια από τις τρεις εβδομάδες της Απόκρεως, και συγκεκριμένα, την δεύτερη, την Κρεατινή.  Αυτήν την βδομάδα, καταναλώνεται μεγάλη ποσότητα κρέατος αφού μετά ακολουθεί η νηστεία της Σαρακοστής.  Στην Κύπρο, η μέρα Τσικνοπέμπτη, πήρε το όνομα της από την “τσίκνα”, δηλαδή την μυρωδιά που κατακλύει την ατμόσφαιρα, από τα αναμμένα κάρβουνα (στα κυπριακά την “φουκού”) που ψήνονται οι σούβλες, τα σουβλάκια, οι σεφταλιές, το χαλλούμι, η λούντζα, τα λουκάνικα!  Συγγενείς και φίλοι μαζεύονται σε σπίτια ή ταβέρνες, σύμφωνα με το έθιμο, όπου τσικνόνουν και γλεντάνε με άφθονο φαγητό και ποτό, τσουγκρίζοντας τα ποτήρια τους, με την ευχή “Καλό Πάσχα να φτάσουμε!”.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA   4433800042_f81ab7b97c

741261668_dsc_7477

568787_h6-jkU4nh50.img

Παράλληλα την Τσικνοπέμπτη, αρχίζει και το Καρναβάλι!  Μεταμφιέσεις, μάσκες, διασκέδαση, γλέντια, κέφια, χορός και τραγούδι πεικλύουν την Κύπρο, και περισσότερο την πόλη του γλεντιού, τη Λεμεσό.  Στη Λεμεσό, το γλέντι ξεκινά από το βράδυ της Τσικνοπέμπτης με εκδηλώσεις και τερματίζεται με την Μεγάλη Παρέλαση στο κέντρο της πόλης την Κυριακή της Απόκρεως.  Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο Cyprus Events.

This slideshow requires JavaScript.

Σαλάτα με ρόκα,μέλι και ρόδι

Standard

Συνήθως οι σαλάτες που τρώμε αποτελούνται από δροσερά πράσινα χόρτα και χρωματιστά λαχανικά όπως ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές και άλλα πολλά.  Σήμερα μου άνοιξε η όρεξη για μια διαφορετική σαλάτα και για κάποιους λίγο περίεργη!  Συνδιαζει γεύσεις γλυκές, αλμυρές και ουδέτερες.  Την είχα δοκιμάσει μια φορά σε κάποιο τραπέζι που ημουν καλεσμένη και πραγματικά ενθουσιάστηκα.  Σας δίνω τα υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή της και περιμένω εντυπώσεις!

salata_spanaki_roka


ΥΛΙΚΑ

3 ματσάκια ρόκα (μόνο τα φύλλα)
1 ρόδι
3/4 ποτηριού φουντούκια ή καρύδια
2 δάκτυλα του ποτηριού ελαιόλαδο
2-3 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
1 κουταλιά μέλι
λίγο μαλακό τυρί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τη ρόκα. Κόβουμε τα φύλλα με το χέρι και τα βάζουμε στην σαλατιέρα. Καθαρίζουμε το ρόδι, κόβουμε σε κύβους ή τρίβουμε το τυρί μας, μοιράζουμε τους ξηρούς καρπούς στη μέση και τα κρατάμε ξεχωριστά από τη ρόκα. Σε ένα μπώλ κτυπάμε καλά το λάδι, το ξύδι και το μέλι μέχρι να διαλυθεί το μέλι. Περιχύνουμε με το dressing τα φύλλα ρόκας και ανακατεύουμε. Βάζουμε πάνω στη ρόκα όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και η σαλάτα μας είναι έτοιμη!