Η ιταλική κουζίνα έχει κατακτήσει τις καρδιές του κόσμου με το τρίπτυχο ζυμαρικά-πίτσα-ριζότο. Σήμερα, θα μοιραστώ μαζί σας την αυθεντική συνταγή της Ιταλίας για τα λαζάνια. Τα λαζάνια, δεν είναι από τα ζυμαρικά που χρησιμοποιούμε συχνά στις μαγειρικές μας προσπάθειες. Γενικά, μοιάζει να είναι κάτι χρονοβόρο με μεγάλο βαθμό δυσκολίας, σε σύγκριση με τα υπόλοιπα ζυμαρικά, όπως είναι τα σπαγγέττι. Για πρώτη φορά που εκτέλεσα την συνταγή, έμεινα έκπληκτη, αφού πίστευα ότι θα αντιμετώπιζα δυσκολίες. Παρ’ όλα αυτά συνειδητοποίησα ότι δεν υπήρξε καμία δυσκολία και το αποτέλεσμα, για πρώτη προσπάθεια, ήταν εξαιρετικό! Πιο κάτω σας παραθέτω την νοστιμότατη Ιταλική Συνταγή για λαζάνια αλά μπολονέζ. Καλή επιτυχία!
ΥΛΙΚΑ
12 Λαζάνια
Τριμμένη παρμεζάνα
Για τη μπεσαμέλ
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. αλεύρι
3-3½ φλιτζάνια ζεστό γάλα
αλάτι
πιπέρι
Για τη γέμιση
400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
100 γρ. κιμά χοιρινό
80 γρ. παντσέτα σε κιμά
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρό καρότο, τριμμένο
1 ποτηράκι, άσπρο κρασί
1 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
300 γρ. ντοματοχυμό
ζωμό κότας (από κύβο)
ελαιόλαδο
βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη γέμιση: Ζεσταίνετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και 2 κουταλιές βούτυρο. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και τον κιμά της παντσέτας για 5 λεπτά. Προσθέτετε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά και τους ροδίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε δυνατή φωτιά. Ρίχνετε το κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί. Προσθέτετε την τομάτα και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνετε και βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου, προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο ζωμό.
Για την μπεσαμέλ: Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι πάνω σε χαμηλή φωτιά και ρίχνετε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι το μίγμα να γίνει λείο. Ρίχνετε λίγο – λίγο το γάλα, ανακατεύοντας ζωηρά, μέχρι να γίνει μία λεία και ελαφρώς πηχτή σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε.
Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος που χωράει 4 λαζάνια. Ρίχνετε από πάνω το 1/4 της μπεσαμέλ και την σκεπάζετε με 4 λαζάνια. Τα καλύπτετε με 1/3 του μίγματος του κιμά, ρίχνετε μπεσαμέλ και πασπαλίζετε με παρμεζάνα. Επαναλαμβάνετε τις στρώσεις δύο φορές ακόμα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Τελειώνετε με παρμεζάνα τριμμένη. Ψήνετε τα λαζάνια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαζάνια και να ροδίσει η επιφάνεια. Δοκιμάζετε αν ψήθηκαν βυθίζοντας ένα μαχαίρι. Αν η λάμα εισχωρεί με ευκολία είναι έτοιμα. Τα αφήνετε 5 λεπτά να κρυώσουν ελαφρά και σερβίρετε!
Ώρα για μαγείρεμα! 