Χταποδοκεφτέδες !

Το χταπόδι δεν είναι και από τα αγαπημένα μου θαλασσινά.  Στο σπίτι η μητέρα μου συχνά μαγειρεύει θαλασσινά και ψάρια, αφου ο πατέρας έχει χόμπυ το ψάρεμα!  Από μικρή μεγάλωσα τρώγοντας τις περισσότερες μέρες τισ εβδομάδας διάφορα είδη ψαριών, από μαρίδα μέχρι τσιπούρα και λαυράκι, μέχρι θαλασσινά, όπως γαρίδες, χταπόδια, σουπιές και άλλα.  Το μόνο που δεν βαριόμουνα ποτέ ήταν η ψαρόσουπα και φυσικά το αγαπημένο μου, η γαρίδα!  Σήμερα όμως, μετά από την εισήγηση μια φίλης, με παρότρεινε να αναρτήσω μια συνταγή με χταπόδι.  Δεν ήθελα να βάλω συνταγές που έφτιαξε η μητέρα μου.  Ήθελα κάτι διαφορετικό, κάτι που θα με κάνει να θέλω να το φάω και ε΄γω, αφου δεν είμαι λάτρης του χταποδιού.  Έτσι σκέφτηκα τους χταποδοκεφτέδες, μια παραλλαγή από τους κανονικούς νοστιμότατους κεφτέδες με κιμά, αλλά αντι για κιμά θα χρησιμοποιήσουμε χταποδάκι!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χταπόδι                                                                                                                                                                                   
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 αυγά
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό
1 κουταλάκι ρίγανη
1 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το χταπόδι για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και στην συνέχεια το στραγγίζουμε καλά. Το ψιλοκόβουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τη ρίγανη. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Πλάθουμε ανακατεύοντας σιγά-σιγά την φρυγανιά. Ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να πλάθετε σε κεφτεδάκια. Τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές. Τα χταποδοκεφτεδάκια μας σερβίρονται ζεστά με μια δροσερή σαλατούλα!

Σαλάτα Ταμπουλέ

Αυτή η συνταγή προέρχεται από τη Μέση Ανατολή και είναι μια δροσιστική, γευστική και καλοκαιρινή σαλάτα.  Είναι εύκολη και γρήγορη στην εκτέλεση, όλοι έχουμε διαθέσιμα τα υλικά στο σπίτι και το πιο σημαντικό είναι χαμηλή σε θερμίδες.
Στην Κύπρο αυτή η σαλάτα είναι συχνό φαινόμενο στους γάμους! Εκεί είχα την ευκαιρία να την γευτώ για πρώτη φορά, και η αλήθεια μου άρεσε πάρα πολύ. Έτσι είπα να την μοιραστώ μαζί σας και όσοι δεν την έχουν δοκιμάσει, όταν την δοκιμάσουν να μου πουν τη γνώμη τους. 🙂

ΥΛΙΚΑ
1 κούπα πλιγούρι
2 ματσάκια μαϊντανο ψιλοκομμένο
1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
λεμόνι
αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Βάζουμε το πλιγούρι σε μπολ και το σκεπάζουμε με ζεστό νερό ίσα που να το καλύπτει. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μπολκαι το αφήνουμε για 10΄-15΄.
Μετά ενώνουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέβουμε καλά. Βάζουμε το ταμπουλέ στο ψυγείο και είναι έτοιμο!
Απολαυστική γεύση με λίγες θερμίδες!

Μπρουσκέτες με φέτα και ντομάτα

Αυτό είναι ένα ορεκτικό που φτίαχνεται με μόνο 4 υλικά!  Είναι κάτι που μπορείς να το φας σαν ορεκτικό, σαν συνοδευτικό, ακόμη και σαν βραδινό.  Εγώ προσωπικά το τρώω σαν βραδινό..Είναι χορταστικό και νοστιμότατο για το βράδυ καθώς και είναι μια συνταγή που φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα.  Αυτή την συνταγή μου την έφτιαχνε η μητέρα μου, για βραδινό και η αλήθεια από την στιγμή που την δοκίμασα την φτιάχνω συχνά.  Φτιάξτε την και θα με θυμηθείτε 🙂

ΥΛΙΚΑ
Φέτα
Ντομάτα
Ρίγανη
Ψωμί
Λίγο Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνουμε μια φέτα ψωμί και βάζουμε από πάνω την φέτα κομμένη ή τριμμένη. Πάνω απο την φέτα τρίβουμε λίγη ρίγανη και από πάνω μιοα φέτα ντομάτα. Τέλος ραντίζουμε από πάνω με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε την μπρουσκέτα μας στον φούρνο σε δύνατή θερμοκρασία. Μόλις γίνει τραφανό το ψωμί και λιώσει η φέτα, η μπρουσκέτα μας είναι έτοιμη.

Με αυτά τα λίγα υλικά και αυτά τα απλά βήματα για προετοιμασία, είναι μια συνταγή χρήσιμη για μας τους φοιτητές, αφού ο χρόνος μας είναι περιοσρισμένος καθώς και το πορτοφόλι μας δεν είναι διαθέσιμο για περιττά έξοδα!

Σπιτικές Κρέπες !

Δεν νομίζω κανείς να μπορεί να αντισταθεί στην απόλαυση μιας κρέπας.  Εμείς οι γυναίκες, έχουμε το κακό συνήθειο να μας παίρνει η λιγούρα για γλυκό ώρες που είναι δύσκολο να βρείς κάτι ανοιχτό.  Έτσι, μας βρήκα την λύση!  Εύκολες σπιτικές κρέπες για όποιαδήποτε γέμιση.  Μπορούν να γίνουν αλμυρές, μπορούν φυσικά να γίνουν και γλυκές! Απολαύστε 🙂

ΥΛΙΚΑ

1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1,5 φλυτζάνι γάλα φρέσκο
1 αβγό
λίγο λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε το μείγμα αλεύρι – γάλα – αβγό χτυπώντας το στο μιξερ ή στο χέρι.  Βάζουμε το αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι, στο δυνατό.  Παίρνουμε ένα κομμάτι απορροφητικό χαρτί και το βουτάμε στο λάδι και με αυτό αλείφουμε την βάση του τηγανιού.
Με την κουτάλα της σούπας και ανάλογα βέβαια με το μέγεθος του τηγανιού, βάζετε ζύμη, ώστε να καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού αλλά το στρώμα της ζύμης να είναι λεπτό.  Μόλις ροδίσει, με μια σπάτουλα ή ότι σας βολεύει την γυρίζετε από την άλλη μεριά.

Αλοίψετε με νουτέλα, με μαρμελάδα, με ζαμπόν και τυρί ή ότι άλλο επιθειμείτε.  Οι κρέπες μας είναι έτοιμες για φάγωμα! Μιάμι ! 🙂

Παραδοσιακές Κυπριακές Σεφταλιές

Με τo τελευταίο post για την Τσικνοπέμπτη, αξίζει τον κόπο να αναρτήσω και μια συνταγή για να φτιάξουμε τα απαραίτητα εδέσματα για το έθιμο.  Φανταστικές κυπριακές σεφταλιές, θα απαρτίζουν το τραπέζι μας, χωρίς να λείπει βέβαια το σουβλάκι ή η σούβλα και φυσικά το κυπριακό χαλλούμι!

Φέτος με την κρίση μπορεί πολλοί να προτιμούν να μείνουν στο σπίτι για να τσικνόσουν, αντί να πάνε σε ταβέρνες.  Και οι παραγγελίες από σουβλατζίδικα έχουν γίνει πανάκριβες!  Έτσι, σκέφτηκα να σας δόσω την συνταγή για τις πεντανόστιμες σεφταλίες, αφού η εκτέλεση της είναι αρκετά εύκολη, φτάνει να έχεις την “φουκού” αναμμένη!

ΥΛΙΚΑ

½ κιλό κιμά αρνίσιο
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια τριμμένα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι κοφτό κανέλα
3 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
αλάτι
πιπέρι
4 μπόλιες ή πάνες (σκέπη)
ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε πολύ καλά τις μπόλιες (πάνες) μέσα σε μια λεκάνη με νερό, ξίδι και αλάτι. Τις βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν.  Ζυμώνουμε καλά όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα πλάθουμε σε μακρόστενα κομμάτια.  Τυλίγουμε με την μπόλια (σαν τα ντολμαδάκια/”κουπέπια”) και η σεφταλιές μας είναι έτοιμες για την “φουκού”!

Τσικνοπέμπτη – Ώρα για “τσίκνα” !

Η Τσικνοπέμπτη, πλησιάζει και την περιμένουμε πώς και πώς! Αυτή η μέρα περιλαμβάνεται σε μια από τις τρεις εβδομάδες της Απόκρεως, και συγκεκριμένα, την δεύτερη, την Κρεατινή.  Αυτήν την βδομάδα, καταναλώνεται μεγάλη ποσότητα κρέατος αφού μετά ακολουθεί η νηστεία της Σαρακοστής.  Στην Κύπρο, η μέρα Τσικνοπέμπτη, πήρε το όνομα της από την “τσίκνα”, δηλαδή την μυρωδιά που κατακλύει την ατμόσφαιρα, από τα αναμμένα κάρβουνα (στα κυπριακά την “φουκού”) που ψήνονται οι σούβλες, τα σουβλάκια, οι σεφταλιές, το χαλλούμι, η λούντζα, τα λουκάνικα!  Συγγενείς και φίλοι μαζεύονται σε σπίτια ή ταβέρνες, σύμφωνα με το έθιμο, όπου τσικνόνουν και γλεντάνε με άφθονο φαγητό και ποτό, τσουγκρίζοντας τα ποτήρια τους, με την ευχή “Καλό Πάσχα να φτάσουμε!”.

  

Παράλληλα την Τσικνοπέμπτη, αρχίζει και το Καρναβάλι!  Μεταμφιέσεις, μάσκες, διασκέδαση, γλέντια, κέφια, χορός και τραγούδι πεικλύουν την Κύπρο, και περισσότερο την πόλη του γλεντιού, τη Λεμεσό.  Στη Λεμεσό, το γλέντι ξεκινά από το βράδυ της Τσικνοπέμπτης με εκδηλώσεις και τερματίζεται με την Μεγάλη Παρέλαση στο κέντρο της πόλης την Κυριακή της Απόκρεως.  Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο Cyprus Events.

This slideshow requires JavaScript.

Σαλάτα με ρόκα,μέλι και ρόδι

Συνήθως οι σαλάτες που τρώμε αποτελούνται από δροσερά πράσινα χόρτα και χρωματιστά λαχανικά όπως ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές και άλλα πολλά.  Σήμερα μου άνοιξε η όρεξη για μια διαφορετική σαλάτα και για κάποιους λίγο περίεργη!  Συνδιαζει γεύσεις γλυκές, αλμυρές και ουδέτερες.  Την είχα δοκιμάσει μια φορά σε κάποιο τραπέζι που ημουν καλεσμένη και πραγματικά ενθουσιάστηκα.  Σας δίνω τα υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή της και περιμένω εντυπώσεις!

ΥΛΙΚΑ

3 ματσάκια ρόκα (μόνο τα φύλλα)
1 ρόδι
3/4 ποτηριού φουντούκια ή καρύδια
2 δάκτυλα του ποτηριού ελαιόλαδο
2-3 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
1 κουταλιά μέλι
λίγο μαλακό τυρί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τη ρόκα. Κόβουμε τα φύλλα με το χέρι και τα βάζουμε στην σαλατιέρα. Καθαρίζουμε το ρόδι, κόβουμε σε κύβους ή τρίβουμε το τυρί μας, μοιράζουμε τους ξηρούς καρπούς στη μέση και τα κρατάμε ξεχωριστά από τη ρόκα. Σε ένα μπώλ κτυπάμε καλά το λάδι, το ξύδι και το μέλι μέχρι να διαλυθεί το μέλι. Περιχύνουμε με το dressing τα φύλλα ρόκας και ανακατεύουμε. Βάζουμε πάνω στη ρόκα όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και η σαλάτα μας είναι έτοιμη!

Υγιεινή στην κουζίνα!

Η υγεινή στην κουζίνα είναι ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα την στιγμή που μαγειρεύουμε. Αυτές οι συβουλές θα μας βοηθήσουν να μαγειρέψουμε με ασφάλεια και υγειινή στην κουζίνα μας για καλύτερα αποτελέσματα!

didacook!

Για την αποφυγή δυσάρεστων και ενδεχομένως επικίνδυνων περιστατικών, όπως είναι οι τροφικές δηλητηριάσεις, είναι καλό να ακολουθούμε ορισμένους κανόνες όταν μαγειρεύουμε.

View original post 184 more words

Ιταλική Κουζίνα !

Από την τελευταία μου ανάρτηση, την αυθεντική ιταλική συνταγή για λαζάνια μπολονέζ  , μου μύρισε Ιταλία, και πιο συγκεκριμένα Ιταλική κουζίνα!  Η Ιταλία είναι γνωστή για τις τέχνες, τον πολιτισμό, και πολλά μνημεία της, όπως ο Πύργος της Πίζα και το Ρωμαϊκό Κολοσσαίο, όπως και για την κουζίνα της (πίτσα, μακαρονάδες, κλπ.), κρασί, τρόπος ζωής, μόδα, ντιζάιν, κινηματογράφος, θέατρο, λογοτεχνία, ποίηση, εικαστικές τέχνες, μουσική (κυρίως όπερα), διακοπές, και γενικότερα, για το γούστο της.(από Wikipedia)

Η ιταλική κουζινα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς κουζίνες του κόσμου, η οποία είναι απλή και ελαφριά.Πολλοί πιστεύουν ότι αποτελείται κυριώς από τα ζυμαρικά και την πίτσα. Αντίθετα όμως, περιλαμβάνει πεντανόστιμα και απολαυστικά πιάτα διάφορων γεύσεων για κάθε προτίμιση.
Έτσι ανάτρεξα σε ιστοσελίδες και ιστολόγια για διάφορες ιταλικές συνταγές για να τις μοιραστώ μαζί σας.  Βρήκα από ορεκτικά μέχρι γλυκά!  Οι συνταγές αυτές, είναι αρκετά εντυπωσιακές.  Με μια πρώτη ματιά, όταν αντικρίσεις τον τίτλο μιας ιταλικής συνταγής πιστεύεις ότι υπάρχει μεγάλος βαθμός δυσκολίας και ότι είναι χρονοβόρες.  Αντίθετα, αν διαβάσεις την συνταγή, τα περισσότερα υλικά υπάρχουν σε κάθε σπίτι, καθώς και ο χρόνος προετοιμασίας και διαδικασίας είναι ικανοποιητικός.
Έψαξα και βρήκα ένα άρθρο που μας δίνει 5 συνταγές με άρωμα..Ιταλικό! .  Επίσης στο sintages.gr μπορείτε να βρείτε μακαρονάδες και ζυμαρικά, καπουτσίνο με σοκολάτα, πεστο σάλτσα, Τιραμισού, πανακότα και άλλες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής απο την Ιταλία.  Ακόμη, η εφημερίδα Ο Φιλελεύθερος έχει αναρτήσει μια κατηγορία με θέμα χρυσές συνταγές, όπου και εκεί η Ιταλική κουζίνα δίνει την παρουσία της.
Ελπίζω να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτές τις νοστιμότατες συνταγές δίνοντας άλλη γεύση στο τραπέζι σας!Viva Italia !

Λαζάνια – Η αυθεντική Ιταλική συνταγή

Η ιταλική κουζίνα έχει κατακτήσει τις καρδιές του κόσμου με το τρίπτυχο ζυμαρικά-πίτσα-ριζότο. Σήμερα, θα μοιραστώ μαζί σας την αυθεντική συνταγή της Ιταλίας για τα λαζάνια. Τα λαζάνια, δεν είναι από τα ζυμαρικά που χρησιμοποιούμε συχνά στις μαγειρικές μας προσπάθειες. Γενικά, μοιάζει να είναι κάτι χρονοβόρο με μεγάλο βαθμό δυσκολίας, σε σύγκριση με τα υπόλοιπα ζυμαρικά, όπως είναι τα σπαγγέττι. Για πρώτη φορά που εκτέλεσα την συνταγή, έμεινα έκπληκτη, αφού πίστευα ότι θα αντιμετώπιζα δυσκολίες. Παρ’ όλα αυτά συνειδητοποίησα ότι δεν υπήρξε καμία δυσκολία και το αποτέλεσμα, για πρώτη προσπάθεια, ήταν εξαιρετικό! Πιο κάτω σας παραθέτω την νοστιμότατη Ιταλική Συνταγή για λαζάνια αλά μπολονέζ. Καλή επιτυχία!

ΥΛΙΚΑ

12 Λαζάνια
Τριμμένη παρμεζάνα

Για τη μπεσαμέλ

50 γρ. βούτυρο
50 γρ. αλεύρι
3-3½ φλιτζάνια ζεστό γάλα
αλάτι
πιπέρι

Για τη γέμιση

400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
100 γρ. κιμά χοιρινό
80 γρ. παντσέτα σε κιμά
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρό καρότο, τριμμένο
1 ποτηράκι, άσπρο κρασί
1 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
300 γρ. ντοματοχυμό
ζωμό κότας (από κύβο)
ελαιόλαδο
βούτυρο
αλάτι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη γέμιση: Ζεσταίνετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και 2 κουταλιές βούτυρο. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και τον κιμά της παντσέτας για 5 λεπτά. Προσθέτετε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά και τους ροδίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε δυνατή φωτιά. Ρίχνετε το κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί. Προσθέτετε την τομάτα και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνετε και βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου, προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο ζωμό.
Για την μπεσαμέλ: Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι πάνω σε χαμηλή φωτιά και ρίχνετε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι το μίγμα να γίνει λείο. Ρίχνετε λίγο – λίγο το γάλα, ανακατεύοντας ζωηρά, μέχρι να γίνει μία λεία και ελαφρώς πηχτή σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε.
Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος που χωράει 4 λαζάνια. Ρίχνετε από πάνω το 1/4 της μπεσαμέλ και την σκεπάζετε με 4 λαζάνια. Τα καλύπτετε με 1/3 του μίγματος του κιμά, ρίχνετε μπεσαμέλ και πασπαλίζετε με παρμεζάνα. Επαναλαμβάνετε τις στρώσεις δύο φορές ακόμα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Τελειώνετε με παρμεζάνα τριμμένη. Ψήνετε τα λαζάνια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαζάνια και να ροδίσει η επιφάνεια. Δοκιμάζετε αν ψήθηκαν βυθίζοντας ένα μαχαίρι. Αν η λάμα εισχωρεί με ευκολία είναι έτοιμα. Τα αφήνετε 5 λεπτά να κρυώσουν ελαφρά και σερβίρετε!